メルキュールホテル横須賀【よこすか海軍カレー】

大日本帝国海軍版「海軍割烹参考書」参考

横須賀海軍カレー
日本海軍に由来する日本風カレーの原点と言われているのが海軍カレーです。
江戸時代後期から明治時代にかけて、大日本帝国海軍軍人の病死の最大の原因が栄養の偏りによる脚気だったとわかりました。
当時、同盟関係にあったイギリス海軍の食べていたカレーパウダー入りビーフシチューとパンの組み合わせを参考に食事の改善を試みましたが、日本人には馴染めなかった為、カレー風味シチューを船が揺れてもこぼれる心配がないよう小麦粉でとろみを付け、味をアレンジし、ライスにかけたところ好評を得た事でカレーライスが誕生しました。

メルキュールホテル横須賀では＜カレーの街横須賀＞の町おこしに賛同し市認定のもと、1908年＜明治41年＞に舞鶴海兵団が発行した大日本帝国海軍版「海軍割烹参考書」のカレーのルーツのレシピを参考にし、忠実に再現しました。
鰹節の風味が隠し味の昔懐かしい黄色いカレーを是非お楽しみください。

バターライスと共にお召し上がり頂きますとよりホテルの味をお楽しみ頂けます。
詳しいバターライスのレシピはホームページをご覧ください。
http://merucureyokosuka.ja/ja/

メルキュールホテル横須賀の津久井茂総料理長が監修、大日本帝国海軍版「海軍割烹参考書」を参考に、文献の中から探し出した鰹節を隠し味にした懐かしいカレー。バターライスとともに食べればホテルの味が　楽しめます。