大河・最上川と肥沃な大地が育んだ【黒毛和牛極とろカレー】

山形産黒毛和牛のすね肉を、４日間かけて煮出したフォンド・ボーで、とろりと箸でちぎれるほど柔らかく煮込み、13種類のスパイスを加えた自家製ルーとデミグラスソース、地元産のりんごチャツネで仕上げました。200ｇのカレーに約50ｇものお肉が入ったこだわりのビーフカレーです。

タマネギなどの野菜は、原型がなくなるまで煮込んであります。開発に当たっては、必ずもう一度食べたくなるカレーを目指して作り上げました。

贈り物や不意のお客様に、またちょっと贅沢ですがご自分用に、特別な日のご馳走としてもきっとご満足いただけると思います。

原材料の生肉がに上がって製品になるまでに、約40％が消えてしまいますが、このロスのことを我々は「料理の神様の試食」と名付けています。お肉は直火でローストしてから煮込んだり、ルーに至るまですべて手作りにこだわるなど、手間ひまを惜しまず完成まで5日間の時間と愛情をかけること、そしてこの「神様の試食」が味の決め手となるのです。

《実食レポート》でかい!!　信じられない大きさの肉塊がゴロンゴロンと2つ試食に入っていました。一つを食べてみると、コラーゲンの塊といえるほどプルプルの食感、口の中でとろーんととろけていきます。もう一つは異なる食感で、すね肉の繊維を若干残しながらふんわり柔らかです。ルーは野菜が完全に溶け消えたペースト状で、とがった辛さに仕上がっています。とっても贅沢な気分にさせてくれる一品です。

辛さ：★★