平牧三元豚使用【三元豚角煮カレー】

品種、飼料、環境、惜しみない探究から生まれた

三元豚　角煮カレー

平牧三元豚とは、山形県酒田市にある平田牧場で年間20万頭飼育している、黒豚など3種類の豚を交配して生まれたブランド豚です。美味しい肉に仕上げるために、品種、飼料、環境、飼育方法などを徹底的にこだわりました。脂の融点が人間の体温と同じため、口の中でとろけるような食感が特徴です。

本製品は、その三元豚のバラ肉を３時間かけてとろけるような柔らかさまでブイヨンで煮込みました。そのバラ肉をオリジナルの13種類のスパイスと、自家製ルーでじっくり煮込み直し、最後にココナッツミルクをたっぷり加え、辛さの中にもジューシーさとマイルドさが残るように仕上げました自信作です。

本製品には200ｇの内容量に約50ｇの肉が入っていますが、この量を保つには調理前に90ｇの肉が必要なのです。約40％が消えてしまいますが、このロスのことを我々は「料理の神様の試食」と名付けています。お肉は直火でローストしてから蒸し上げ、その後ブイヨンで柔らかく煮込んで旨味を封じ込めるなど、手作りにこだわり手間暇を惜しまぬこと、そしてこの「神様の試食」が味の決め手となるのです。

《実食レポート》奥深い味わいと辛さのルー、どこかさわやかさを感じる独特の香りなど、このカレーのおいしさを語る要素はいっぱいあるのですが……、もう、とにかく三元豚のとろとろの食感の素晴らしさに尽きます!　大きく口を開けなければ頬張れないほどの肉塊は、舌の上でとろーりと溶けてなくなってしまうほどの柔らかさ。一度食べたら忘れられない感動を与ええくれます。

辛さ：★★