能登の肉料理レストランが贈る　てらおか風舎の能登牛カレー

風土と歴史が育てた味の芸術品「てらおかの能登牛」。適度に塩分を含んだ海風は、良質の牛肉を肥育するための大切な条件とされ、この地理的条件に恵まれた能登半島で育て上げられた能登牛。大正時代、農耕用として導入された牛に、牛肉用の種牛を掛け合わせたところ、発育良好・体積に富み、資質も最高の立派な和牛として評価されました。その後さらに交雑を行ったところ、当初のものより筋肉質脂質（霜降りサシ）が、若干少なく晩成型となりました。しかし、肉質には他にも劣らぬ良牛で、ほどよい霜降りとあと味の良さは、今ではかえって能登牛の持ち味として好まれ、多くの人々の支持を得るようになりました。地元特産の能登牛の肥育・改良にいち早く手がけ、その味を世間に広めてきました寺岡畜産では、能登牛とともに皆様に育てられた能登の老舗の肉屋として、厳選した「てらおかの能登牛」をはじめ、納得のゆくおいしい肉のみをお届けしてまいります。

《実食レポート》噂の能登牛は驚きの柔らか肉質。歯ごたえを残しながらもトロリとろけるおいしさで、試食には５片の肉片が確認できました。その能登牛の旨みが溶け出したルーはこってりクリーミーな食感でマイルドでありながら辛さはしっかり刺激的。このカレー、上質な牛肉を贅沢に楽しめるビーフカレーの絶品です。

辛さ：★★