米沢牛入り
【どこでもいも煮会】

味自慢！　「全国醤油名匠」大賞受賞

上杉伯爵邸・総料理長のアドバイスで仕上げた逸品です。

“いも煮会とは”

日本では「いも」といえば里いもを指し、子いもから孫いもが生まれる事から、子孫繁栄の縁起物としても喜ばれました。そして新米の餅といも煮を食べて収穫を感謝する行事を期限とするのが、山形のいも煮会です。現在のいも煮会は、親しい友人などと一緒に鍋を囲む、東北ではなくてはならなぬ秋の行事になっております。また、毎年9月初旬には、山形市おいて、巨大鍋で約3万食が調理される「日本一の芋煮会フェスティバル」が開催されます。

東北各県でも中身や味付けは、いろいろなのですが、山形・米沢のいも煮は、和牛にちぎりこんにゃく、しめじ、長ねぎが入った醤油味になっています。

味自慢！美味しさの秘密

●肉は米沢牛の専門店から仕入れ、箸でちぎれるほど柔らかく煮込みました。また化学調味料や添加物は使用しておりません。

●上杉伯爵邸の朝倉輝良総料理長のレシピで作りました。朝倉氏は、全国の一流料亭、割烹の料理人が腕を競った第1回全国醤油名匠コンクールにおいて最高賞を受賞し、審査委員の道場六三郎氏やソムリエの田崎真也氏から絶賛された料理人です。