【黒毛和牛ビーフシチュー】赤ワイン煮

清らかな大河。最上川と肥沃な大地が育む黒毛和牛

神様の試食＆厳選素材が味の決め手
　山形県産黒毛和牛のすね肉と、地元産の高畠ワインを使用した、本格派のビーフシチュータイプの煮込み料理です。仔牛の骨とすじ肉、香味野菜を一緒に炒め、4日間かけて煮出したフォンド・ボーを元に、さらに3日間かけた手作りのデミグラスソースで、赤ワインと共に牛肉をほろりと柔らかく煮込んで仕上げました。

　すね肉は、普通は筋が多く硬い部位ですが、きれいに掃除をしてじっくりと煮込むと、ゼラチン質も溶け出し、得も言われぬ美味しさになるのです。
　本製品は、たっぷりの赤ワインを使用しているところから、シチューとは一線を画し、『赤ワイン煮』と名付けました。

味自慢！　美味しさの秘密

●原材料の生肉が煮上がって製品になるまで約50％が消えてしまいますが、このロスのことを我々は「料理の神様の試食」と名付けています。手間ひまを惜しまないことで、時間と愛情をかけること、そしてこの神様の試食が味の決め手となるのです。
●米沢牛の専門店が厳選した山形産黒毛和牛と、高品質の高畠ワインをたっぷり使用し、箸でちぎれるほど柔らかく煮込みました。また化学調味料や添加物は使用しておりません。
●レトルト殺菌ですので常温での保存が利きますが、弊社独自の特殊な製法で、レトルト食品特有の臭いがほとんどないのが自慢です。

《実食レポート》パウチを開封すると、食欲をそそるデミグラスソースの香りがフワ〜。そしてゴロゴロと音を立てるように、大きく真ん丸なじゃがいも、にんじん、マッシュルーム（丸ごと！）が躍り出てきます。なかでもひときわ目を引くのは、山形県産黒毛和牛の大きなスネ肉！　デミグラスソースを纏い、テラテラと輝きを放つその容姿を見て、間違いなくオイシイはず！と、もう食べる前から確信してしまいました（笑）　早速お肉から頂いてみると……何と言う柔らかさでしょう！　スネ肉というと筋っぽい食感を想像するのですが、全くそんなことありません。大きな肉片が一瞬にしてトロけていきます。ジュワッとあふれ出る肉汁は、手間暇かけて作ったデミグラスソースと絶妙に絡み合い、肉・野菜・ソース、全ての旨味や甘みが凝縮されたかのような至極の味わい。ほのかに感じる赤ワインの酸味が、脂っぽくなくスッキリとした後味にしてくれています。見た目もお味も高級感漂う一品です。贈り物などにもいかがでしょうか。