能登の肉料理レストランが贈る
【てらおか風舎の能登牛ビーフシチュー】

希少な能登牛を使って贅沢なシチューを作りました。

風土と歴史が育てた味の芸術品「てらおかの能登牛」。適度に塩分を含んだ海風は、良質の牛肉を肥育するための大切な条件とされ、この地理的条件に恵まれた能登半島で育て上げられた能登牛。大正時代、農耕用として導入された牛に、牛肉用の種牛を掛け合わせたところ、発育良好・体積に富み、資質も最高の立派な和牛として評価されました。その後さらに交雑を行ったところ、当初のものより筋肉質脂質（霜降りサシ）が、若干少なく晩成型となりました。しかし、肉質には他にも劣らぬ良牛で、ほどよい霜降りとあと味の良さは、今ではかえって能登牛の持ち味として好まれ、多くの人々の支持を得るようになりました。地元特産の能登牛の肥育・改良にいち早く手がけ、その味を世間に広めてきました寺岡畜産では、能登牛とともに皆様に育てられた能登の老舗の肉屋として、厳選した「てらおかの能登牛」をはじめ、納得のゆくおいしい肉のみをお届けしてまいります。

《実食レポート》能登牛の大きな角切り肉が入っているのは、能登の老舗肉屋ならでわ。口の中に入れると、するすると肉がほどけていきます。ソースは肉から染み出たエキスにより、濃厚かつまろやかに仕上がっており、レトルトとは思えない贅沢なひとときを堪能できます。ライスで食べても美味しいですが、ぜひパンで味わってほしい一品です。

辛さ：★