能登の肉料理レストランが贈る
【てらおか風舎の能登牛ハヤシ】

希少な能登牛を使って贅沢なハヤシを作りました。

風土と歴史が育てた味の芸術品。適度に塩分を含んだ海風は、良質の肉牛を肥育するための大切な条件とされ、この地理的条件に恵まれた能登半島で育て上げられた能登牛。大正時代、農耕用として導入された牛に、肉用の種牛を掛け合わせたところ、発育良好・体積に富み、資質も最高の立派な和牛として評価されました。その後さらに交雑を行ったところ、当初のものより筋肉質脂質（霜降りサシ）が若干少なく晩成型となりました。しかし、肉質的には他にも劣らぬ良牛で、ほどよい霜降りとあと味の良さは、今ではかえって能登牛の持ち味として好まれ、多くの人々の支持を得るようになりました。地元特産の能登牛の肥育・改良にいち早く手がけ、その味を世間に広めてきました寺岡畜産では、能登牛とともに皆様に育てられた能登の老舗の肉屋として、厳選した「てらおかの能登牛」をはじめ、納得のゆく美味しい肉のみをお届けしてまいります。

《実食レポート》厳しい規定をクリアし、能登牛銘柄化推進協議会の証明を受けた牛のみが認可される「能登牛」。そんな能登牛の肥育・改良を手掛けてきた寺岡畜産の直営レストラン「てらおか風舎」が自信を持ってお届けするハヤシです。パウチを開けると、フワ〜っと漂うデミグラスソースのいい香り。能登牛肉をはじめ、玉ねぎ・ニンジン・パイン・トマトなど、豊富な食材をワインとともにじっくり煮込み、作り上げたソースは、豊かな風味と奥深いコクのある上品な味わい。トマトの酸味が濃厚なデミグラスソースを、さっぱり爽やかな後味にしています。肝心のお肉は、柔らかくとてもジューシー！　噛むごとにジュワッと溢れる肉汁がたまりません。レトルトとは思えないこのおいしさは、能登牛を知りつくした肉屋直営のレストランだからこそできるワザ。ご家庭で手軽に本格的な味を楽しめる、珠玉の一品です。

辛さ：★